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2025年7月2日，国家卫生健康委员会发布2025年第4号公告，正式批准D-阿洛酮糖等5种物质作为新食品原料。
历经5年漫长审批，D-阿洛酮糖在中国市场获得合法身份的新闻迅速刷屏，引发行业人士甚至广泛消费者的热议。在Foodaily第一时间跟进的阿洛酮糖资讯下，有不少网友对阿洛酮糖的应用表示好奇和观望。
从1975年第一个人工甜味剂出现之后，甜味剂至今已发展到第六代。在减糖浪潮席卷全球，消费者对减糖食品饮料需求更迫切的当下。阿洛酮糖，作为甜味剂从人工合成到天然提取、再到生物制造技术突破的代表，正站在“健康代糖”的风口。
据原料药情报局不完全统计，国内主要布局企业超20家，规划或实际布局产能超过27万吨。有头部供应商甚至向Foodaily反馈，“市场反响很好，已积累300+客户”。
那么，究竟什么是阿洛酮糖？它的全球市场情况和应用现状如何？当前又有哪些主流解决方案呢？
Foodaily研究院【“新”发现】将从全球视野对阿洛酮糖进行原料解读、品类应用解析，并汇总全球领先解决方案企业，助力品牌更快利用阿洛酮糖创造新爆品。
目录：
一、阿洛酮糖是什么？
二、阿洛酮糖的市场情况与应用现状
三、阿洛酮糖的主流解决方案及供应商
阿洛酮糖是什么？D-阿洛酮糖是一种在自然界中含量稀少的六碳酮糖，少量存在于无花果、猕猴桃、小麦、葡萄干等天然食物中。
它被美国FDA定义为公认安全（GRAS）的食品成分。其显著特点是几乎零热量，每克仅有0.4卡路里，是蔗糖的十分之一，却能提供约蔗糖70%的甜度，且甜味纯正，没有传统代糖的苦味或人工香精味。
D-阿洛酮糖的优势
图片来源：www.tateandlyle.com
它可以抑制脂肪肝酶和肠道α-糖苷酶，减少体内脂肪堆积，并抑制血糖浓度升高。多项研究还证实阿洛酮糖具有控制食欲、改善高血糖症状的作用，并能通过调控肝脏代谢酶的活性来抑制脂肪蓄积，从而辅助体重管理。
Foodaily在日本消费厅的功能性食品申报信息中看到，阿洛酮糖已被应用在具有功能性声明的食品中，并宣称阿洛酮糖在日常生活中（休息时和日常活动时）的能量代谢中具有促进脂肪消耗、抑制糖分吸收、缓解餐后血糖升高的作用。
在人工甜味剂安全争议不断的背景下，阿洛酮糖的安全性备受关注。
日本一项为期12周的临床研究显示，健康受试者每日服用5克D-阿洛酮糖未出现任何异常反应。其安全性也已获得多国监管机构认可，美国FDA早在2011年就已批准其作为食品添加剂和配料使用，韩国、日本、澳大利亚和新西兰也已陆续批准。
此次中国新食品原料公告中，推荐每日食用量不超过20克，并基于风险预防原则，建议婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用。
在甜味剂家族中，相比常见的阿斯巴甜、三氯蔗糖、赤藓糖醇等代糖，D-阿洛酮糖在天然来源、热量、应用性能等方面综合表现良好。
减少体内脂肪堆积，并抑制血糖浓度升高。多项研究还证实阿洛酮糖具有控制食欲、改善高血糖症状的作用
不容易被口腔中的细菌利用，而且在相同的条件下赤藓糖醇的防龋齿效果比木糖醇更明显代谢途径和胰岛素无关，不会引起血糖波动
尽管D-阿洛酮糖在中国市场才刚刚起步，但在全球范围内，它已展现出巨大的增长潜力。根据Global Market Insight发布的数据，2024年全球阿洛酮糖市场规模为1.477亿美元，预计2025年至2034年的复合年增长率将超过14%。
阿洛酮糖被视为代糖领域的“潜力新星”，还在于其卓越的理化性能。它不仅能与食物中的蛋白质发生美拉德反应，产生诱人的色泽和风味，还能有效降低冰淇淋等冷冻食品的冰点，改善口感。这些特性使其广泛应用于饮料、烘焙食品、冷冻甜品、调味品等各个领域。
目前已被全球众多知名品牌应用在多个品类中。
1、饮料
阿洛酮糖具有高溶解性，易于融入饮品，尤其无需担心口感过甜或过苦。此外，液态阿洛酮糖具有适宜的粘稠度，能带来良好的口感，且与其他原料混合时不会产生分层。
在饮料中，阿洛酮糖与甜菊糖可以很好地结合，在配方中实现100%的减糖，同时保持整体口感和品质。
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2、零食、糖巧与烘焙
阿洛酮糖可以添加到面团、馅料和面糊中，不仅帮助粘合多种成分、优化产品质地和结构，还能在烘焙过程中通过美拉德反应自然上色，而其他代糖往往不具此特性；其优异的保水性能可使糕点在保质期内保持湿润和稳定硬度。
在高温糖果加工中，阿洛酮糖的低结晶率和焦糖化能力能产生理想的色泽与风味；在水果果脯中更可实现至少三个月的冷藏稳定，无脱水收缩，助力多品类创新配方。
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3、乳制品
阿洛酮糖能提升口感，带来顺滑的舀取感，并有助于避免低糖冷冻甜点中常见的硬晶体。它可降低冰点，使其成为降低冰激凌等甜点中糖和热量的极佳选择，它也不会在高固体含量的食物中结晶，可用于混合酸奶的水果预处理。
此外，这种低卡路里甜味剂不会像其他糖替代品那样影响冰点。
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4、其他
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阿洛酮糖的主流解决方案及供应商D-阿洛酮糖的制取主要依靠微生物发酵工艺和酶转化法。全球和国内的甜味剂巨头都在积极布局，提供多元化的解决方案。
1、全球领先供应商
全球主要的阿洛酮糖生产厂商之一，其DOLCIA PRIMA®阿洛酮糖品牌自2016年起在美国生产，提供结晶和液态糖浆产品，在生产技术和市场推广方面具有显著优势。其专有工艺包含一系列步骤，将玉米粒转化为淀粉，再将淀粉转化为果糖，最终转化为阿洛酮糖。
在韩国阿洛酮糖销售市场份额中位居第一。于2016年成功开发阿洛酮糖，2020年全面量产，并于2024年新建工厂，年产量较上年增长4倍，达到1.3万吨。其“Nexweet”品牌向国内外市场供应采用自主酶技术生产的阿洛酮糖，已获得美国FDA的GRAS认证，并广泛应用于北美、欧洲和亚洲市场。
全球首家实现商业化生产阿洛酮糖的企业，已深耕20多年，其ASTRAEA品牌技术路径以酶转化法为主，在转化率和纯度控制上具有较高技术壁垒，于2014年获得美国FDA批准。
早在阿洛酮糖获批之前，巨大的市场前景就吸引到众多国内企业争相布局。据原料药情报局不完全统计，国内主要布局企业超20家，规划或实际布局产能超过27万吨。
*表内企业按首字母排序
作为国内甜味剂行业的资深企业，深耕阿洛酮糖研发近十年。产品主要用于出口，具备晶体、液体产品生产能力。
· 泰国项目新产能预计2025年第二、三季度动工，达产后可实现年产1.2万吨晶体阿洛酮糖、7000吨液体阿洛酮糖。
作为D-阿洛酮糖-3-差向异构酶在国内获批的企业，金禾实业采用固定化酶技术，通过将酶固定在特定载体上实现重复利用，大幅降低生产成本。
作为D-阿洛酮糖-3-差向异构酶在国内获批的企业，在酶催化技术上实现自主可控。瑞芬生物提供。通过使用高转化率差向异构酶和循环利用工艺，大幅提升转化率。
盈嘉合生同时具备以自有知识产权生物制造甜菊糖苷和阿洛酮糖的企业。其产品已应用于U甜宣言蛋糕专用代糖等创新解决方案中，搭配王牌产品Ingvia®Reb M+，在蛋糕制作中表现出卓越的保水性、优秀的美拉德反应和甜感。
计划在2025年将阿洛酮糖产能从1万吨扩产到2万吨，第二条10000吨产线正在建设中，具备较强的市场响应能力。
中粮集团则是国内首家酶法生产D-阿洛酮糖获得批准上市的生产企业。其在2023年就获批国内首款高性能D-阿洛酮糖-3-差向异构酶类食品加工用酶制剂，打破了技术壁垒对D-阿洛酮糖产能的制约。
· 生物发酵工艺
· 正在推进多个十万吨级产能改造，其中华北地区6万吨产能改造项目将于2025年10月投产
采用AS10菌株直接发酵法生产技术，是国内首个采用合成生物技术生产的新食品原料获批案例。微元合成通过“一步发酵法生物合成工艺”，从葡萄糖/蔗糖出发，发酵转化率已达理论值90%。
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参考资料：
[1]关于D-阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告 | 食品安全标准与监测评估司
[2]重磅|D-阿洛酮糖中国批准，代糖市场迎来新机遇 | 功能食品圈
[3]获批前夜！阿洛酮糖国内发展情况如何？未来机会在哪儿？ | 植提桥
[4]D-阿洛酮糖公开征求意见！长达5年的合规进程即将画上句号 | 食研汇FTA
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[8]Liqiud I.V. Debuts ‘Sugar-Free’ Hydration Multiplier with Allulose | Mike Montemarano
[9]Joydays launches low-sugar snacks, believes ‘life’s sweeter without the spikes’ | Elizabeth Crawford
[10]ダノンジャパン、初の機能性表示食品ドリンク「脂肪燃焼」高める | 日本食糧新聞社
[11]SmartSweets unveils chews sweetened with allulose | Rebekah Schouten
[12]삼양사, 알룰로스 활용한 '제로슈가 카페시럽' 4종 출시 | 비타민뉴스
[13]Tate & Lyle Launches Allulose as a Branded Low-Calorie Sugar | Food Ingredients First
[14]알룰로스 뭐길래…삼양사, 호주·뉴질랜드 진출해 ‘노블 푸드’ 인증 | 한겨레
[15]Matsutani Brings its Astraea Allulose to the Market, With Added Health Benefits | Food Ingredients First
[16]阿洛酮糖获准在国内食品中应用，一文了解国内外主要生产企业情况 | 功能食品配料网
[17]百龙创园2025年首季业绩亮眼：阿洛酮糖业务有望加速成长 | 证券之星
[18]『嘉』音 | 阿洛酮糖中国合规在即，盈嘉合生AlluPure™为食饮工业的应用提供新指南 | INGIA盈嘉合生
[19]阿洛酮糖国内法规落地 开启健康甜味新纪元 | 安徽金禾实业股份有限公司
