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史上最严茶饮标准!喜茶这回搞出了“四真七零”…… -爱游戏app

发布:2024-11-05
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文: 刘滢

来源:中国饮品快报(ID:zgypkb)

今天(7月22日),喜茶发布了堪称行业最严的“四真七零”健康茶饮标准。

通过该标准,喜茶围绕当前“现制茶饮健康化”的消费需求,以打造“健康真茶饮”为目标,在行业内首次提出了健康茶饮应该是以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料,全线产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。

同时,喜茶还邀请中国标准化协会作为技术指导单位,制定了以“四真七零”健康茶饮标准为基础的《新茶饮 现制茶饮》企业标准,并在标准统一公示平台公开。

这一系列全新标准的确立,对现制茶饮行业意义重大。

喜茶承诺“四真七零”

  这一版茶饮标准    堪称“史上最严”  

现制茶饮发展近20年,相关团体标准、企业标准、地方标准逐步确立。从术语定义、操作规范、食安指标、标签标识等方方面面,逐步形成适用于现制茶饮服务企业的完整体系。

但,行业内尚且没有统一衡量“健康新茶饮”的标准。当茶饮变为日常,“健康”成为茶饮消费的第一顾虑,如何衡量与界定现制茶饮是否健康,成为行业需要共同推进的命题。

作为茶饮行业头部品牌,喜茶率先推出“四真七零”健康茶饮标准。新茶饮有了全新定义,以及更全面、更规范、更高质的规格范本。

特别是进一步明确了产品在健康维度的标准,提出“四真七零”健康茶饮标准,为消费者对现制茶饮的信任感提供了背书。

喜茶以四真七零健康茶饮标准为基础发布企业标准

据了解,喜茶还在“四真七零”健康茶饮标准的基础上,以中国标准化协会为技术指导单位,制定并公开了《新茶饮 现制茶饮》企业标准。

在这个规范性的企业标准中,喜茶以10多年来对原料、产品、门店等全流程的品质要求为基础,引用了GB 7101《食品安全国家标准 饮料》等24份国标和地方相关标准,重点对新茶饮现制茶饮的原辅料要求、感官和理化指标等影响健康的因素,都制定了全面严格的规范要求。

 重新定义“新茶饮”  

喜茶产品

逐步出现的相关标准,体现了茶饮作为新兴行业阶段化的不同形态。在穿越了1.0粉末时代、2.0植脂末时代、3.0甜品化时代、4.0鲜果茶与轻乳茶时代,到如今的新茶饮5.0时代,对产品构成、原料品质都做出了更精细化要求。

此前,受限于技术的进步、时代的发展,一些机构和品牌推出的标准中,将新茶饮产品理解为“可以添加植脂末、果葡糖浆的现制饮品”。茶饮市场持续活跃的同时,也伴有产品品质参差不齐、产品信息不透明等现象,在一定程度上对消费者识别健康新茶饮造成障碍。

喜茶最新的“四真七零”健康茶饮标准,就明确提出:新茶饮是“不添加香精、奶精、植脂末、氢化植物油、速溶茶粉、果葡糖浆,不含反式脂肪酸”的现制饮品。喜茶从消费者焦虑处着手,以消费者的需求为标准。

可以说,5.0时代的“新茶饮”就是“健康茶饮”。

 原物料健康,茶饮才健康  

喜茶“四真七零”健康茶饮标准

其次,对于茶叶、乳品、果汁、糖等核心原料,喜茶在通过“四真七零”健康茶饮标准中提出了许多限制性的要求。

0香精的茶叶:

目前行业使用的茶底,品种、工艺繁多,从早期的速溶茶粉、CTC碎茶到喷香、半喷半窨茶底,再到当前市场追求的原叶茶、窨花工艺茶,整体历经了原料的升级。

而喜茶自诞生起,就坚持真茶标准,从不使用香精调制非天然香气的茶叶,以此带来风味更加天然的茶香,以及更健康的茶饮。

喜茶真茶原料

0奶精(植脂末)、0氢化植物油、0反式脂肪酸的乳品:

奶茶此前被大众诟病,主要是因为“奶茶中没有奶、未完全使用真奶、添加奶精”。《中国消费者报》发布的调查报告显示,超七成消费者对奶茶产品中的奶原料品质非常关注。

实际上,消费者顾虑的是“奶”是否健康,因而对“真奶”需求持续旺盛。喜茶使用的牛奶、芝士等乳制品,均通过第三方权威机构检测,不含奶精和植脂末,0氢化植物油,0反式脂肪酸,为乳茶产品做健康保证。

喜茶使用真奶

0香精、0果葡糖浆的果汁和鲜果:

在茶饮启蒙期,鲜果制茶还未标准化,水果风味的香精制品、果葡糖浆勾兑的果酱等原料普遍存在,甚至是“水果茶里没有水果”。

喜茶坚持使用鲜果、NFC果汁等高品质水果原料,一直走在行业前列,所有果汁原料通过了第三方权威机构检测,不含香精、果葡糖浆。更天然、新鲜、健康的真果原料,让其成为新茶饮的表率。

     喜茶使用真果

0果葡糖浆的糖:

值得注意的是,此次喜茶特别提出“0果葡糖浆”,坚持使用蔗糖。对比两种糖,过度摄入果葡糖浆,容易造成代谢上的负担;而蔗糖进入体内后经过消化,易被人体吸收利用,其分解产物为二氧化碳和水,也易排出体外。

此外,喜茶在小料上也制定了0果葡糖浆、0香精的标准,以避免消费者健康负担的问题。原物料健康,产品才健康。

可以说,喜茶的标准是目前行业各类标准中最严格的,其所有原料均通过第三方权威机构检测,从源头保障新茶饮产品的健康品质。

  复盘喜茶的    “健康化品牌策略”  

当前,各茶饮品牌都在进行健康化升级。喜茶自2012年成立以来,从原料、产品到与消费者的沟通,皆围绕新茶饮的自然本味、优质品质而来,核心离开不“健康化”。

其对消费需求的前瞻性,与持续不断的健康化动作,也在行业内形成了首个清晰完整的健康化品牌策略。

锚点“健康原料”,进行标准化与迭代  

喜茶云南普洱甄选茶园

真正优质的原料,风味与健康可以兼得,但难点是稳定的货源、品质的标准化。喜茶能够坚持确保“四真七零”健康茶饮标准执行,源于其强大的供应链实力。

2017年,喜茶在贵州梵净山建立了首个自有茶园,也是喜茶招牌绿妍茶底的产地之一。喜茶深入上游,自建、甄选优质茶园,自研茶叶拼配配方,带来“真茶”真香体验。

2023年,喜茶优选核心产区牧场,打造专用于茶饮的“3.8源牧甄奶”,富含3.8g/100ml蛋白质,为消费者带来0奶精、0反式脂肪酸、0氢化植物油的高品质“真奶”。

喜茶“3.8源牧甄奶”生产线

在“真糖”方面,喜茶不断迭代。

早在2018年,喜茶就推出无糖甜菊糖,直降饮品的热量、含糖量,既保持天然和健康的属性,也让饮品口感最优化;2019年起,提供更多0糖低卡糖、0卡糖的选择。

今年上半年,提出全线果茶“免费升级0卡糖”,甜味不变、热量清零;近期,在“+慢糖·多肉葡萄”中用到L阿拉伯糖,以及“轻柠茶”中用到新糖源“蜂蜜”。

喜茶使用慢糖、定制蜂蜜

健康产品,持续传递品牌理念  

从原料到产品,都确保自然健康,逐步形成了喜茶是健康新茶饮的消费心智。

早期高品质芝士茶、时令鲜果茶具有代表性,最直观的表现就是消费者乐此不疲排队,以及品味过后的一句句“好喝”“推荐”“真材实料”。

如今,喜茶在小程序菜单中划分出“轻乳茶、芝士茶、轻果茶、轻负担推荐”,在为消费者提供好产品的同时,也传递“轻”的健康概念。

喜茶从产品到理念,都在倡导健康

产品上配方揭秘,比如公开:多肉葡萄=无香精绿妍茶汤+无香精100%葡萄汁+现制葡萄果肉+定制葡萄冻+纯粹真蔗糖,以及详尽呈现热量数据、相关检测报告。

喜茶还特别邀请全球顶级健身教练帕梅拉,温馨提示消费者控制添加糖的摄入量,并推荐健康的点单方式。掀起一阵健康控糖风潮,也让消费者观念改变:通过一杯新茶饮,人体摄入的健康成分,远比热量对健康的影响更大。

要做健康化的新茶饮,不仅需要供应链端的把控,也需要通过品牌向消费者持续输出。

喜茶持续为健康“守门”

目前,新茶饮健康化已成大势,大家都在往“健康”这方面靠拢。但怎样的产品才算健康,怎样的品牌才能代表健康,消费者有自己的态度。

头部品牌的作用,是树立行业标杆,一是发挥前瞻性、专业性以及当下对市场的敏感性,快速做出反应;二是探索出切实可行的发展路径,用自己的成果验证可行性;三是制定标准来规范,引领更多从业者去做。

要为茶饮脱掉刻板印象的外衣,既需要供应链、品牌对产品进行本质上的改革,也需要对行业进行规范,继而重塑消费者对奶茶、对茶饮行业的整体认知。

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